Paso 05 de 06 · Destilación
Alambique de cobre
El cobre concentra y limpia el espíritu del agave hasta convertirlo en mezcal.
Del mosto al espíritu
El mosto fermentado, junto con sus fibras, se calienta en alambiques de cobre.
El vapor sube, se enfría en el serpentín y cae gota a gota como un primer destilado.
Puntas, corazón y colas
En la siguiente destilación, el maestro mezcalero separa las partes del destilado: las puntas, el corazón y las colas.
Su experiencia decide qué llega a la botella y cómo se ajusta el mezcal hasta su graduación final de 40% Alc. Vol.
- Cobre
- alambique
- 40%
- Alc. Vol. · El Origen
- Corazón
- lo que llega a la botella
El cobre no da sabor: quita lo que sobra.