Filosofía
En qué creemos
El sabor del mezcal no es casual. Es geografía.
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01 · Tierra
En el origen
El origen no se inventa. Se encuentra. Nuestro mezcal nace en San Juan Guelavía, Oaxaca, sobre el paralelo 17° norte: una tierra, un clima y una cultura que ningún otro lugar puede copiar.
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02 · Agave
En el tiempo del agave
Creemos en respetar los años que necesita el agave para transformar el sol, el agua y la tierra en la riqueza de su madurez. Cada planta tiene su propio tiempo, y ninguna prisa comercial justifica ignorarlo. La excelencia comienza mucho antes de la destilación.
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03 · Manos
En el toque humano
Creemos en las manos que no improvisan, porque repiten lo que el tiempo ya probó. En el oficio transmitido por generaciones y en una sensibilidad que ninguna máquina reproduce por completo. Valoramos la tecnología cuando ayuda a hacer mejor las cosas, pero el conocimiento, la intuición y el criterio humano siguen siendo insustituibles.
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04 · Fuego
En el fuego
El fuego no es técnica. Es lenguaje. Horno de piedra, leña y paciencia: el fuego revela lo que el tiempo guardó.
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05 · Ciclo
En la tierra
Creemos que la sustentabilidad no se predica. Se opera. En el Palenque Comunitario y Experimental de San Juan Guelavía, el bagazo del agave vuelve a la tierra como composta y regresa al fuego como pellets. Nada se desperdicia. Todo se transforma.
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06 · Copa
En la excelencia
Creemos que un gran mezcal debe ser extraordinario por lo que contiene, no solo por la historia que lo acompaña. La verdadera calidad se descubre en los sentidos y se reconoce en cada sorbo. Por eso hacemos lotes pequeños y numerados, y cada botella cuesta lo que vale su origen.
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07 · Mesa
En las conversaciones que se vuelven recuerdos
Creemos en las sobremesas que se prolongan sin mirar el reloj, en las historias compartidas a la luz de las velas, en las diferencias que nos enriquecen y en los errores que terminan en risas. Los mejores momentos no se planean: suceden. Por eso las mejores botellas no se recuerdan por el día que se compraron. Se recuerdan por el día que se abrieron.
P17 nace del origen, se expresa como trazo y existe para convertirse en legado.
Cultura líquida, trazada en la tierra.
La alianza
Quién lo hace
P17 se elabora en alianza con Blessed Remedy Spirits, en el Palenque Comunitario y Experimental de San Juan Guelavía, Oaxaca.
- Maestro mezcalero
- Jorge TeránEl oficio
- Mezcólogo
- Eberth Vera CancinoEl criterio
- Fábrica
- Palenque Comunitario y ExperimentalSan Juan Guelavía, OaxacaPremio a la Innovación Alimenticia 2025 · Compromiso Sustentable · The Food Tech Summit & Expo
- Grupo
- Blessed Remedy SpiritsNOM-1076
Cada lote nace de sus manos y de nuestra visión: un mismo origen, interpretado con precisión.